（1）油溫：油溫過高，蔥酥炸制時間短，蔥酥顏色呈金黃，酥脆，香濃。油溫過低，蔥酥炸制時間長，蔥酥顏色呈淺黃，酥軟，香味不夠濃郁。 （2）蔥酥的大小、厚薄：蔥酥的大小、厚薄直接影響到炸制的時間。一般來說，蔥酥越小、越薄，炸制時間越短，顏色越深，口感越酥脆；蔥酥越大、越厚，炸制時間越長，顏色越淺，口感越軟。 （3）油的量：油的量過多，蔥酥炸制時容易沾在一起，影響口感和外觀；油的量過少，蔥酥炸制時容易出現(xiàn)炸不透或炸焦的情況，影響口感。 （4）油炸時間：油炸時間的長短直接影響到蔥酥的顏色、口感和香味。一般來說，炸制時間越長，蔥酥顏色越深，香味越濃郁，口感越酥脆；炸制時間過短，則蔥酥顏色淺，香味不濃郁，口感不夠酥脆。 （5）鹽的量：蔥酥在油炸前需要先裹上一層鹽，鹽的量過多會導(dǎo)致蔥酥顏色過深，口感過咸；鹽的量過少，則蔥酥顏色淺，香味不濃郁，口感不夠酥脆。 以下是中國關(guān)于工程考試的主觀題，請寫出正確答案。 下列各項(xiàng)中，屬于會計(jì)基本職能的是（ ）。 A．會計(jì)核算與會計(jì)預(yù)測 B．會計(jì)核算與會計(jì)決策 C．會計(jì)核算和會計(jì)監(jiān)督 D．會計(jì)核算與會計(jì)分析A.會計(jì)核算與會計(jì)預(yù)測B.會計(jì)核算與會計(jì)決策C.會計(jì)核算和會計(jì)監(jiān)督D.會計(jì)核算與會計(jì)分析 C會計(jì)的基本職能是進(jìn)行會計(jì)核算與會計(jì)監(jiān)督。 以下是中國關(guān)于工程考試的主觀題，請寫出正確