炸蒜蓉
步驟：
蒜蓉經(jīng)過浸泡后，用網(wǎng)孔很小的漏勺撈出蒜蓉，再控掉水分，然后把蒜蓉分成兩份。
鍋中加適量食用油，燒熱到五成熱后，立即從大火調(diào)成小火，把一份蒜蓉倒進(jìn)鍋中，用勺子不斷翻動(dòng)，等到蒜蓉從白色成為金黃色。
變成金黃色后，說明這一份蒜蓉炸好了，馬上關(guān)火，接著將另一份蒜蓉倒進(jìn)鍋中，翻動(dòng)均勻，這樣蒜蓉就大功告成了。
想要吃著更香，還可以放一些熟白芝麻進(jìn)去，嚼起來口齒生香。
關(guān)鍵三步要牢記：
（1）切蒜蓉前，不能用刀拍打，要直接用刀切，否則做出來的蒜蓉不香，口感不好。
（2）蒜蓉切好后，不能直接炸，要先放水里浸泡一會(huì)兒，這樣做炸好的蒜蓉不發(fā)苦。
（3）炸蒜蓉時(shí)，不能將蒜蓉全部倒進(jìn)鍋里炸，而是要留下一部分生蒜蓉，這樣做出來的炸蒜蓉才更香更好吃。
炸蒜蓉：
蒜頭--扒皮--分揀--清洗--消毒 --切粒--甩干--烘干--分揀--泡水--甩干--油炸--甩油--冷涼--分揀--包裝。
標(biāo)準(zhǔn)的蒜蓉醬色澤金黃、蒜香濃郁不發(fā)苦。蒜蓉醬可以烹制各種海鮮、蔬菜，可以增鮮提味。蒜蓉分成兩份，起鍋燒油，油溫五層熱的時(shí)候倒入一半的蒜蓉，中小火慢炸，油炸的時(shí)候人不要走開，不斷的用勺子攪拌，防止炸糊，炸至于蒜蓉金黃熟透關(guān)火。炸蒜蓉不能用大火，高溫很容易把表面的炸焦了。
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