熟了的蒜酥和普通的蒜相比較的話，從味道上就沒有那么辣了，并且還能做很多菜肴，蒜和金針菇可以說是很搭配，而且這樣做的話，金針菇的味道也會更好吃。下面我們就來說一下油炸蒜酥金針菇這道菜的做法。
　　一、原料：
　　金針菇，油炸蒜酥，小米椒，綠線椒。
　　二、做法：
　　1、金針菇切除根部，然后撕成小簇，鋪入盤子里。
　　2、油炸蒜酥切成末，熱鍋下油，燒至100度左右，插筷子進去會冒小泡即可，然后關火，倒入蒜末，用油的余溫爆香蒜末，加入半克鹽，半克糖，炒勻。
　　3、爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上。
　　4、蒸鍋水開后，放入金針菇，蓋上蓋子，中大火蒸8分鐘，蒸好后盤子里面會有很多湯汁，不要倒掉，留著備用。
　　5、小紅椒和綠線椒切圈，熱鍋下油，倒入大部分的紅椒和綠線椒圈，留少許后面擺盤用，小火把辣椒爆出香辣味。
　　6、倒入10克生抽，半克糖，把蒸金針菇的湯汁也加入，煮開關火。
　　7、均勻淋在金針菇上，在擺上紅椒和綠線椒圈。
　　油炸蒜酥金針菇的做法主要是這些內容，通過對以上這些內容的了解，我們在去做這道菜的時候是可以根據以上方法去做，我們不妨自己動手制作，可以做出更多美味的菜，還能夠鍛煉自己的動手能力。