在制作油炸蒜酥之前需要我們去剝蒜，大蒜是我們生活飲食中不可缺少的調味品，但就是剝蒜卻是一件費時費力的事情，還很傷手。其實剝蒜只要掌握好竅門，一樣可以很簡單，具體的剝蒜的小竅門我們可以看看下面的內容。
　　1、浸泡法
　　將大蒜分成單獨的蒜瓣，然后放入熱水中浸泡3到5分鐘；從水中撈出后把蒜放在手心用雙手揉搓幾下，然后再剝蒜皮時就會容易得多。
　　2、微波加熱法
　　將蒜瓣放入微波爐中加熱6-7秒，取出后待其涼涼，就可以輕松地剝皮了。
　　3、刀拍法
　　將蒜瓣先簡單沖洗一下，然后放在砧板上，用刀身適度拍擊兩下，蒜瓣呈輕微的裂開狀，蒜皮也很好剝了。
　　4、搖晃法
　　將大蒜切去底部的蒂，掰成一瓣一瓣的，放在不銹鋼盆里，然后，用同樣的盆反扣上，大力搖晃幾次，蒜皮就可以輕松脫下來了。
　　5、使用工具
　　使用專門的剝蒜器，將蒜粒放入剝蒜器中，用力前后搓揉，聽到蒜粒迸裂的聲音，蒜皮即脫落。
　　這幾點剝蒜的小竅門希望大家可以掌握，只要是大家掌握住正確的方法即可，在制作油炸蒜酥之前需要把蒜上面的皮剝干凈，然后我們才能夠制作蒜酥，要不然的話可能會影響到口感。當然在日常生活當中，做飯的時候也可以用得上。