大蒜加工成脫水蒜片,既保留了大蒜特有的風味,又便于儲存、運輸和食用，由于蒜片具有耐儲存、儲存便捷、儲存費用較低、存放比較分散及出口不集中等眾多因素，因此給投資者帶來了很大機遇的同時也帶來了不小的風險。它在生活中的吃法也是有很多的。
　　1、吃脫水蒜片時，一定要生吃。加熱煮熟后，會損失很多營養成分。而且，你應該把生蒜切成薄片，放置十五分鐘后再吃。此時的大蒜與空氣中的氧氣充分結合，形成大蒜素，具有非常好的抗癌和抗氧化作用。
　　2、做蒜泥。大蒜做成蒜泥，特別有利于人體后期食用，有利于人體吸收利用大蒜中的營養成分。制作時，需要將脫水蒜片放入蒜臼中，搗成餅狀。取出后加入少量的食用鹽、香醋和香油，攪拌后可以直接食用，也可以作為涼拌的配料。
　　3、做糖蒜。脫水蒜片也可以炒成甜蒜給人們使用，可以使大蒜的辣味淡很多。制作時，需要將脫水后的蒜片用清水浸泡2至3天，放入干凈的容器中，加入調制好的糖醋進行腌制。腌制后的甜蒜口感脆嫩，微甜。
　　經過多年的發展我國大蒜產業已經成為眾多地區農業結構調整的一個新亮點，同時也是這些地區農民增收的重要來源。
　　大蒜雖然有很高的治療價值，但并不適合所有人，因為它溫熱辛辣。陰虛或口舌生瘡等熱證者不宜食用。而且日常生活中不宜一次吃太多。吃多了傷脾傷肺傷耳傷痰傷咳嗽。